「ボンゴレビアンコ」
店長 福井が「アサリが美味しい時期しか作らない」と言っています。
ボンゴレビアンコはアサリの出汁を使い、旨味をパスタに染み込ませる為、具がなくても美味しいです。そのアサリも地元のアサリ(仕入により変わる日も)で味が濃く深い。
もちろん、ボンゴレビアンコの素みたいな化学調味料を使わずちゃんと仕込んでいますので、飽きない味。
「これ、かなり美味しいけど何かこだわってるの？」
福井店長「まず、アサリが美味しい時期しか作りません」
「へ〜、それはいつまで？」
福井店長「もう１ヶ月もないですね」
「！！！」
福井店長「パスタは普通より早めに茹で上げます。アサリの美味しい出汁を染み込ませるように、その時間を計算してるんです」
「ほ〜〜」
他にもこだわりを聞きましたが、ついていけないのでこの辺で。
つまり、あれです。
もうすぐボンゴレは作らなくなるという事ですね。。。
今週中はランチパスタにも提供しているようですので、お急ぎ下さい。
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