薪窯焼きピッツァ

2015.11.03

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薪は綾部からやってきました。
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窯の中は400℃〜500℃ あります。
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小麦はイタリア産、酵母もビール酵母とナポリピッツァです
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オリーブオイルはヘルシーで良いんですよ。
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ココから、みるみる膨らんでいきます。
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ピッツァのミミをコルチオーネと言います。
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もっちりとした、コルチオーネまで美味しいピッツァを目指しています。
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2周年です。
オープン当初とは別モノなピッツァになりました。
今後もいい意味で変わるでしょう。
以前食べた事ある人に食べて頂きたい。
 
職人。
飽くなき挑戦が続きます。
 
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