薪は綾部からやってきました。
窯の中は400℃〜500℃ あります。
小麦はイタリア産、酵母もビール酵母とナポリピッツァです
オリーブオイルはヘルシーで良いんですよ。
ココから、みるみる膨らんでいきます。
ピッツァのミミをコルチオーネと言います。
もっちりとした、コルチオーネまで美味しいピッツァを目指しています。
2周年です。
オープン当初とは別モノなピッツァになりました。
今後もいい意味で変わるでしょう。
以前食べた事ある人に食べて頂きたい。
職人。
飽くなき挑戦が続きます。
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